Podręcznik przeznaczony dla uczniów szkół kształcących w zawodzie technik technologii żywności w technikach i szkołach policealnych. Dopuszczony do użytku szkolnego w 2012 roku.
Wydawnictwo: Format-AB
Strony: 300, Format: 17x24 cm Rok wydania: 2012, oprawa: broszurowa